Ess édes bűnbe Pavlovával

2016 november 2. | Szerző:

Édes bűnbeesés, gyümölcsökkel koronázva. Kell ennél izgalmasabb?

Megmaradt a tojásfehérje, nincs ötlete? Megoldás a Pavlova roppanós, gyümölcsös mini változata.

pavlova

Hozzávalók:

Pavlova tészta

5 db tojásfehérje (közepes méret)

200 g porcukor

1 ek keményítő

1 tk citromlé

A tojásfehérjét a cukor harmadával, citromlével kezdjük el felverni, ha már csíkokat hú és keményedik kanalanként adjuk hozzá a maradék porcukrot, minden egyes kanál után fél percig keverve. A keverés robotgéppel folyamatos legyen. A végén kanalazzuk hozzá a keményítőt is.

Egy szilikonlapra egymástól 2 cm távolságra tegyünk 10 cm nagyságú halmokat, nem kell habzsákkal formázni a kanál is megfelelő lesz.

Tegyük 145 fokra előmelegített sütőbe 45 percre 10 perc után mérsékeljük a sütőt 120 fokra.

A sütőben hagyjuk kihűlni, de támasszuk ki az ajtaját egy fakanállal, hogy a gőz eltávozzon.

Készítsük el a krémet amíg a pavlova sül.

Hozzávalók:

25 dkg mascarpone vagy krémsajt

10 dkg porcukor

1 cs vaníliás cukor

3 dl állati tejszín 35%-os

1 tk habfixáló

Összeállításhoz kedvünk szerint friss gyümölcs.

darált keksz 100 g

A tejszínt a habfixálóval verjük kemény habbá.

A mascarponét a porcukorral vaníliás cukorral keverjük simára, forgassuk bele a felvert habot.

A kihűlt pavlovát szórjuk meg darált keksszel, hogy a krém ne lágyítsa meg azonnal.

Csillagcsővel formázzunk rá a krémből, jöhet a gyümölcs, majd megint egy réteg krém, a tetejére megint gyümölcs.

Kész is van.

2

1

Indián nyár torta

2016 október 31. | Szerző:

Nyáridéző hangulatban mi is eshetne jobban, mint egy ilyen csodás torta tele friss gyümölccsel.

Ma már szinte bármikor beszerezhető a friss gyümölcsök tárháza, de természetesen a gyümölcsfajták a szezonjellegű társaival is felcserélhetők.

A torta egy barackos túrótorta friss gyümölccsel, oldalán csokoládélapok, tetején friss gyümölcsök tárháza. Itt még felkerült egy cipőcske is a vendég kívánságára.

gyumis-csokikosarban

Tortalap: 28 cm tortakarika

10 tojás

10 ek kristálycukor

200 g sima liszt átszitálva

A tojásokat kettéválasztjuk, a sárgákat a cukor egyharmadával habosra keverjük. A fehérjét a a maradék cukorral kemény habbá verjük.

A fehérjehabot óvatosan keverőkanállal a sárgába forgatjuk, majd 2 adagban a lisztet is. Ne törjük össze a habot.

Tortakarikába öntjük és 180 fokon 40 perc alatt készre sütjük.

Krémalap:

4 dl tej

4 dkg vaníliás pudingpor

6 ek kristálycukor

3 tojássárgája

A tej kétharmadát felmelegítjük a e ek cukorral. A tojások sárgáját a maradék cukorral habosra keverjük, hozzáadjuk a maradék tejet és a pudingport, majd simára keverjük. A tojásos masszát a felforralt tejhez adjuk és sűrű krémet főzünk belőle. Hagyjuk kihűlni, de fedjük le, hogy ne bőrösödjön.

Túrós krém:

kész puding

250 g túró

10 dkg porcukor

6 dl állati 35 %-os tejszín

1 tk habfixáló

A krémhez a tejszínt a habfixálóval kemény habbá verjük és hozzákanalazzuk a kihűlt csomómentesre kevert pudinghoz, majd elkeverjük benne. Porcukorral édesítjük. A felkockázott barackot beleforgatjuk.

A tésztát 3 felé vágjuk és megtöltjük a krémmel, kívülről is bevonjuk majd a kész csokoládé lapokkal körben beborítjuk. A csokilapokat magunk is elkészíthetjük (felolvasztott csokoládét egy szilikonlapon elterítünk, hagyjuk kihűlni és csíkokra vágjuk), nem baj ha nem egyformák, hiszen ez adja majd a kézműves mivoltát. A csokilapok kicsit nyúljanak fel a torta teteje felé, hogy megtartsák a sok gyümölcsöt. Tekerjük színes szalaggal körbe a csokilapokat a torta körül így szebb lesz és a lapok is egymás mellett rögzülnek.

A torta közepére halmozzuk a friss gyümölcsöt. Kész is vagyunk.

2

1

Címkék:

Napóleon torta a hadvezértorta

2016 szeptember 11. | Szerző:

Kicsit elvesztem a nyáron, de ilyen az élet, dolgozni mindenkinek kell, de visszatértem és nem is mivel egy igen elhanyagolt finom tortával, mint a Napóleon torta. Napóleonról kapta a nevét, de az oroszok alkották meg a csodás süteményt.

napóleontorta

Elkészítése csak kis türelmet igényel, de nem ördöngösség. Nekem a házi krémesre hajaz az íze, annak ellenére, hogy nem tejszínnel hanem vajjal dúsított.

Egyszerűen imádom, érdemes legalább egy nappal a tálalás előtt elkészíteni, hogy a tészta megpuhuljon.

Hozzávalók:

tészta (inkább ti készítsétek és ne vegyetek vajas, leveles tésztát)

400 g vaj, hideg legyen

2 nagy tojás

150 ml víz, hideg

650 g sima liszt

3 ek vodka (nekem tequila volt otthon az is tökéletes volt)

1 ek 10%-os ecet

csipet só

Krém:

7 nagy tojás

1,4 l tej

1 tk vanília aroma

200 g cukor

170 g liszt

150 g vaj

100 g porcukor

Elkészítés:

A tésztához a vizet, ecetet, és a vodkát keverjük össze. Egy edénybe a tojás a sóval keverjük el és adjuk hozzá a folyadékos keveréket.

A lisztben morzsoljuk el a vajat és adjuk hozzá a tojásos keveréket.

Készítsünk, sima, rugalmas tésztát, tekerjük folpackba és tegyük minimum egy órára a hűtőszekrénybe.

A pihentetett tésztát osszuk 12 egyenlő részre, ez jó sok, na ide kell a türelem.

Minden kis golyócskát egy sütőpapíron nyújtsunk ki 23 cm kör formára. Itt eltér a következő művelet, de nekem a második jött be. Van aki ilyenkor tortakarikával, szép köröket vág le és a levágott darabokkal együtt süti a lapokat. Figyelem a levágott szélek is kellenek megsütve.

Én amikor így sütöttem a karika összement jócskán és kisebb lett a torta. Én kinyújtom és sütés után vágom le óvatosan a széleket, úgy hogy a tortakarikát ráteszem és óvatosan éles késsel körbevágom. A sült szélek kellenek, mint írtam.

Tehát döntsük el melyiket szeretnénk, a lapokat egyenként nagyon vékonyra kinyújtjuk kicsit nagyobbra mint a tortakarika,  sütés előtt szurkáljuk meg villával, hogy ne púposodjon fel. 210 fokon pár perc alatt aranybarnára sülnek. Nem kell lekenni őket semmivel így natúr lesznek finomak.

Készítsük el a krémet:

A tojások sárgáira lesz csak szükség a fehérjét később más süteményhez felhasználhatjuk.

A tejet a cukor kétharmadával és a vaníliával tegyük fel forrni.

A sárgákat a cukor egy harmadával keverjük habosra, adjuk hozzá a lisztet és keverjük simára.

Adjuk a felforrt tejhez a sárgás masszát és főzzük sűrű krémmé. Vigyázzunk ne égessük le.

Hagyjuk kihűlni, de kevergessük meg néha, hogy ne csomósodjon össze.

A vajat a porcukorral keverjük habosra és adjuk hozzá a kihűlt pudingot.

Állítsuk össze a tortát. Tegyünk le egy lapot, kenjük meg krémmel vékonyan, hogy elég legyen. Addig csináljuk, míg elfogynak a lapok, majd kenjük körbe a tortát a maradék krémmel.

Na, most jön a szép aranybarnára sült torta szél, amit tegyünk egy aprítóba és daráljuk le morzsásra. Ezzel a morzsával mind a torta oldalát, mind a tetejét vonjuk be. Kész is. menjen a hűtőbe egész éjszakára vagy még tovább.

1

 

2

 

 

 

 

Címkék:

Csíkos csokoládé szelet

2016 június 6. | Szerző:

Sütemény kreatívan, mert nagyon ráértem, és kicsit átvariáltam egy finom, csokitortát.

Snapseed

Hozzávalók:

tészta

8 tojás

8 ek cukor

16 dkg liszt

Krém:

3 tojás

10 dkg cukor

25 dkg vaj

15 dkg étcsokoládé

2 ek kakaó

A tésztához a tojásokat kettéválasztjuk. Fele cukrot a sárgájához, fele cukrot a fehérjéhez adjuk. A fehérjét felverjük kemény habbá a sárgákat kihabosítjuk.

A sárga masszát keverőkanál segítségével adjuk a fehérjehaboz,óvatosan beleforgatjuk.

Hozzászitáljuk a lisztet és azt is a masszába keverjük. Ne törjük össze a szép habunkat.

Egyenként süssünk 4 db 20*30 lapot, mint a dobostortánál.

Készítsük el a krémet:

A tojásokat a cukorral vízgőz felett krémesre főzzük, 80 fokig hevítjük.

A vajat habosra keverjük, a csokoládét vízgőz felett megolvasztjuk.

Ha már jó sűrű és krémes a sárga massza , hagyjuk kihűlni, miközben többször megkeverjük. Hideg vízfürdőben hamar kihűl.

A csokoládét a vajhoz öntjük és elkeverjük.

A sárga masszát a csokis vajhoz csorgatjuk, miközben robotgéppel keverjük. Legvégül a kakaóport is belekeverjük.

A lágy krémmel a lapokat megkenjük, majd hosszában 4 egyenlő részre vágjuk.

Egymásra merőlegesen helyezzük el a csíkokat, így érjük el a képen látható eredmény és kapunk egy nagyobb rudat.

A maradék krémmel bevonjuk, kakaóporral meghintjük és hűtőszekrényben egy órát pihentetjük tálalásig.

Másnap még finomabb.

csíkos torta

 

Címkék: , ,

Pisztráng sókéregben sütve

2016 június 1. | Szerző:

Sóban sütni? Nem, nem rémálom, mesés ízek, könnyű elkészítés, egyszerű tálalás. Nem ez volt az első sütésem, mert amikor kipróbáltam beleszerettem. Ma a pisztrángon volt a sor, hogy bebújjon a sókéreg alá, az eredmény mint mindig, most is zamatos volt.

FullSizeRender (4)

 

A legjobb az egészben, hogy a megfelelő sózást maga a kéreg végzi el.

A halat nem kell beirdalni, csak egy kis fűszerezés kell neki, de azt se vigyük túlzásba, mert a maga természetességében még a hal is zamatosabb ízletesebb.

Hozzávalók:

2 db pisztráng

2 kg asztali só (durva)

1/2 csokor petrezselyemzöld

fél citrom

Köretnek a hajdinasalátát választottam, nagyon passzolt a halhoz

A halat megmossuk és a hasába szeletelt citromot és zöldpetrezselyem leveleket teszünk. Aki szeretné enyhén fűszerezheti, de natúr még finomabb.

A sót 1 dl vízzel elkeverjük és a felét egy tepsibe halmozzuk majd bele ültetjük a halakat.

A maradék sóval beburkoljuk mindenhol és előmelegített sütőben 180 fokon 70 percig sütjük.

Ha kész a sókéreg megkeményedik és elválik a haltól. Kis ecset segítségével a felesleges sót leseperhetjük.

Sokszor a hal bőre is a sókéregben marad és csak a hal ízletes húsa kukkan majd ki.

pisztráng sókéregben

 

 

Címkék:

Gazdag ízeket ad a szegények krumplija, a csicsóka

2016 május 24. | Szerző:

Csicsókás amerikai palacsinta reggelire, vacsorára vagy csak egyszerűen nasinak készítve.

Csókapityók? Földialma? Tótrépa? Igen, ezek mind a csicsóka népnyelvi nevei. Méltánytalanul mellőzött, de nagyon finom és hasznos növény, ami ráadásul olyan igénytelen, hogy még trágyázni, permetezni sem kell. Nő, mint a csicsóka!

IMG_9203

Hozzávalók:

200 g liszt

2 tk sütőpor

300 ml tej

1 db tojás

45 g vaj

150 g csicsóka kis lyukú reszelőn reszelve

6 g só

1 ek cukor

olaj a sütéshez, méz a tálaláshoz

csicsókás palacsinta

  1. egy nagy edényben keverd össze a lisztet, sütőport, sót és cukrot és öntsd bele a tejet, a tojást, a reszelt csicsókát és az olvasztott vajat.
  2. Keverd addig, amíg teljesen sima nem lesz. Egészen sűrű tésztát fogsz kapni, sokkal kevésbé folyik mint a hagyományos magyar palacsinta. Ez így jó, ettől fog vastagon megmaradni a sütőlapon vagy serpenyőben, és felemelkedni. Nem kell pihentetned, azonnal sütheted.
  3. Forrósíts meg és olajozz be egy sütőlapot vagy serpenyőt, amikor felforrósodott, vedd vissza a hőmérsékletet közepesre. A tésztából önts dele kb. fél dl-nyi adagokat, hogy 8-10 cm átmérőjű, kis lepényeket kapj. Ezek fél cm magasra fognak nőni a sütőportól a hő hatására. Süsd meg az egyik oldalukat.
  4. Amikor egy sütőlapáttal alányúlva halványbarna, a tetején pedig még éppen folyós a tészta, nyúlj alá a lapáttal és egy hirtelen mozdulattal fordítsd meg. Süsd meg a másik oldalukat is, ez maximum fél perc alatt kész.
  5. Tálaláskor halmozz 3-4 db-ot egy kistányérra és locsold meg mézzel.

 

CIVILIZÁCIÓS BETEGSÉGEK ELLENSZERE

Az elhízás kezelésében, valamint a szív- és érrendszeri betegségek megelőzésében bizonyított már, de rák-megelőző élelmiszerként is számon tartják. A benne lévő inulin nevű anyag bizonyítottan csökkenti a vér inzulin koncentrációját, ezért cukorbetegek diétájában fontos szerepe van.

A burgonyánál hatszor nagyobb a rosttartalma.

Nem elhanyagolható tény, hogy a csicsóka csökkenti az édesség utáni vágyat és a fáradtságot. Antibiotikum kúrák után is érdemes a csicsókához nyúlnunk, ha a bélflóra regenerálása a cél.

Címkék: ,

Vulkánok ajándéka az év balatoni fagylaltja

2016 május 9. | Szerző:

Vulkánok ajándéka a 2016-os év Balaton fagyija!

A balatonmáriafürdői Florida Fagyizó nyerte a 2016-os év Balaton fagyija címet.
Részletek: balatonfagyija.hu

Azon szerencsések között lehettem, aki végigkóstolhatta a benevezett fagylaltokat. Elmondhatom, hogy a rengeteg igazán finom és kreatív fagylalton túl, a tulajdonosok személyísége, vidámsága, jókedve, barátossága az ami megkoronázta a jeges desszerteket. Igen elmondhatjuk, hogy desszertek voltak, nem csak fagylaltok, mint például a balatonfüredi Bagaméri fagylaltozó Marlenka fagyija, hmmm mintha a süti olvadt volna el a szánkban, kell nekem érzés.
A nyertes, a vulkánok ajándéka, ajándék volt a szájnak a Florida fagyizótól és 100%-ban Szent György-hegyi mustot tartalmazott, ezt az ízt percekkel később is érezhettük, mondván minket nem felejtesz el.
A balatongyöröki Cappuccino kávéház sósmandulás fagylalt ízvilága remek harmoniában volt, a balatonalmádi Amararetto fagyizó pisztáciás csokibombája, robbant a szájban, fagylaltját nem lehetett abbahagyni, olyan kérek még. A Bringatanya sósdiósgrillázsa ízorgiát kölcsönzött az otellolekvár mellé a fagyiban.
Idén egy nagyon finom tökmagkrémes mákfagyit készített a balatonfödvári Kárpáti fagyizó, mesés ízekkel és összhanggal, hmm idén még visszatérek gondolat.
Helyi viszonylatban a siófoki Dinasztia cukrászda remek málnás fagyit készített harmonikus csippentős gyömbér szósszal, ami csak a végén bizsergette meg nyelvbimbóinkat. A La Rosa fagylaltozó is a gyömbért aktiválta az egyik fahylaltjában, kicsit merészebben, de ezzel is csak melegséget csalt a szívünkbe.
Nem hagyhatom ki hogy a Hullám fahyizó Balatonmáriafürdőn nem csak fagylaltotmutatott be, de kemencés csülökkel kényeztetett minket ami remek volt szünetnek a fagyikóstolás között.
Az eredményhírdetés helyszíne a Siófokról induló fröccshajó volt a Balatoni Hajózási Zrt. jóvoltából. Felejthetetlen lesz a hatalmas balatoni hullámok miatt, eláztunk, kicsit fáztunk, de a remek cssapat ezt is túlélte vidám hangulatban.
Sorolhatnám még a remekműveket, remélem jövőre ujjabb kihívásokkal találkozunk. Mindenkinek jó nyalakodást, járja körbe a Balaton és keresse az idei év legjobb fagyiját!!!

Életképek a zsűrizésről és a díjátadóról.

balatoni fagyi

balatoni fagyi2

balatoni fagyi3

balatoni fagyi4

balatoni fagyi5

balatoni fagyi6

balatoni fagyi7

balatoni fagyi8

balatoni fagyi9

balatoni fagyi10

balatoni fagyi11

balatoni fagyi12

balatoni fagyi13

balatoni fagyi15

balatoni fagyi16

balatoni fagyi17

balatoni fagyi18

balatoni fagyi19

balatoni fagyi20

balatoni fagyi21

balatoni fagyi22

balatoni fagyi23

balatoni fagyi24

balatoni fagyi25

balatoni fagyi26

balatoni fagyi27

Mallorcai édesség a csigatekercs

2016 április 12. | Szerző:

A spanyol briós vagy más néven Mallorcai édesség remek kiegészítője lehet egy vasárnapi tartalmas levesnek.

Hangolódjatok rá egy pezsgő spanyol városkára és készítsétek el ti is.

spanyol briós

Hozzávalók (4 db)
Tészta

  • 300 g liszt
  • 2 tk porélesztő de lehet sima élesztőt is használni 2 dkg
  • csipet só
  • 50 g cukor
  • 1 db tojás
  • 2 ek olaj
  • 120 ml meleg tej
  • 100 g vaj, nagyon puha

Töltelék

  • amit csak szeretnénk!!!!! lekvár, mogyorókrém, alma, túrós, mák, dió
  • porcukor a meghintéshez

Kelt tésztát készítünk egy tálba beleszitáljuk a lisztet, hozzáadjuk az élesztőt, cukrot, tejet, olajat, sót, tojást és dagasszunk sima tésztát.

Egy olajjal kikent tálba tesszük és a duplájára kelesztjük.

Kelesztés után 4 részre osztjuk és egyenként nagyon vékonyra kinyújtjuk. A legjobb ha mindezt szilikon lapon végezzük. megkenjük olvasztott vajjal, ráhalmozzuk a tölteléket hosszanti irányba a tészta egyik oldalára, majd feltekerjük, mint a rétest és csiga alakot formázunk belőle.

Sütőpapírral bélelt tepsire tesszük, megkenjük a tetejét olvasztott vajjal, és hagyjuk még 30 percig szobahőmérsékleten kelni.

Előmelegített 180 fokos sütőben 20-25 perc alatt aranybarnára sütjük.

Porcukorral meghintve tálaljuk.

3

2

1

 

 

 

 

Ragyogó csokimáz, ami nem ördöngösség

2016 április 1. | Szerző:

Sokszor szeretnénk a tortáinkat csokoládémázzal bevonni, a sima étcsokoládémáz is tökéletes, de miért nem lehetne még szebb, fényesebb?

Itt a remek recept.

1

Hozzávalók:

4 lapzselatin (fontos, hogy ne por legyen és ezzel könnyebb is dolgozni)

225 g kristálycukor

125 ml víz

150 g étcsokoládé

30 g kakaópor

65 ml állati min 30%-os tejszín

A lapzselatint 5 percre áztassuk hideg vízbe.

A kristálycukrot a vízzel forraljuk fel 104 fokra.

Adjuk hozzá a csokoládét és a kakaóport. Keverjük simára. Öntsük hozzá a tejszínt és tegyük bele a beáztatott zselatint.

Keverjük simára és csomómentesre. Ha kell szűrjük át.

Hagyjuk hűlni és csak akkor öntsük a krémmel simára kent tortára, ha már egy kicsit besűrűsödött. A legjobb, ha rácson végezzük ezt a műveletet. A maradék lecsorog és újra felhasználható lesz.

 

Címkék:

Megfázott a banán, bundáért kiállt

2016 március 9. | Szerző:

Bundázott banán, ami egyszerű, szinte már fenséges.

Íme egy gyorsan elkészíthető desszert. Kívül ropogós, belül puha, tejszínhabbal mennyei élvezet.

1

Hozzávalók:

fejenként 1 banán

fejenként 2 db palacsinta

liszt, tojás, zsemlemorzsa a bundázáshoz

olaj a sütéshez

2 dl állati eredetű tejszín

2

  • A banánt pucoljuk meg vágjuk félbe (nem hosszában).
  • Tegyük a banánt egy palacsintára vízszintesen. Először a palacsinta jobb majd a bal oldalát hajtsuk a banánra és tekerjük fel. Jöhet a bundázás, forgassuk lisztbe, tojásba, majd zsemlemorzsába és bő forró olajban 180 fokon süssük szép aranybarnára.
  • Tálaljuk kistányéron felvert tejszínhabbal díszítve.
Címkék: , ,
CafeblogVIP Tag

Keress meg!

Kedvcsináló

Dream of Cakes

IMG_8166

Mesekeksz puzzle

1



Blogkövetés

Iratkozz fel a heti hírlevélre és többé nem maradsz le a friss tartalomról.

Az adatkezelés további részleteiről itt olvashatsz: Felhasználási feltételek és Egyedi adatkezelési tájékoztató

Kategória

Mai tortám nektek! Violetta

violetta4

"Ha boldog vagy, élvezed a zenét, de ha szomorú vagy, akkor megérted a szövegét..." Violetta

Nézettség

  • Blog nézettsége: 559304

Kövess engem a Pin-en is!

A titokzatos Jane

logo

Üzenj a kazánháznak!

Blog RSS

Üdvözlünk a Cafeblogon! Belépés Regisztráció Tovább az NLCafé-ra!